{"product_id":"culture-koji-miso","title":"Culture de koji pour miso","description":"\u003cp\u003eLancez-vous dans la fabrication de délicieux miso maison avec cette culture de koji pour miso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette culture (\u003cem\u003estarter\u003c\/em\u003e) permet de faire un koji de riz pouvant servir de base pour différentes fermentations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéale pour faire du miso de riz, d’orge et de blé, ce condiment japonais se caractérise par sa richesse en enzymes et ses saveurs umami. Le résultat final offre un équilibre gustatif remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcheter de la culture de koji pour miso n’a jamais été aussi facile! Cette souche de koji provient du fabricant traditionnel japonais Hishiroku, actif depuis 300 ans. Laissez-vous séduire par la tradition japonaise!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que le koji?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe koji, un ingrédient fermenté traditionnellement japonais, est créé par l’inoculation de grains cuits, tels que le riz, l’orge ou le soja, avec des spores de la moisissure \u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e (aussi appelée culture de koji).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIndispensable à la fabrication de produits fermentés japonais tels que la sauce soja, le miso, le saké, l’amazake, le vinaigre de riz et le mirin, le koji est apprécié pour ses arômes complexes, sa saveur umami et ses enzymes bénéfiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fabrication de koji de riz consiste en la cuisson à la vapeur de grains de riz, l’inoculation avec de la culture de koji et la fermentation dans un environnement contrôlé pour favoriser la croissance du champignon microscopique. Pour en savoir plus, consultez notre \u003ca href=\"https:\/\/revolutionfermentation.com\/fra\/blogs\/tempeh-soya-cereales\/recette-faire-koji-maison\/\"\u003eguide sur la fabrication du koji de riz\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChoisir sa culture de koji\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette souche d’\u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e est optimale pour inoculer le soja, le riz et l’orge. Elle est idéale pour la fabrication du miso de riz, d’orge et de blé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle convient aussi très bien à la fabrication du \u003cstrong\u003emiso de soja et de la sauce shoyu (sauce soja)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu’elle puisse être utilisée pour la fabrication d’amazake, de shio koji et de miso blanc, d’autres cultures offriront un meilleur résultat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez nos autres cultures de koji:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca title=\"Acheter de la culture de koji pour sauce soja\" href=\"https:\/\/ravolutionfermentation.com\/products\/culture-koji-sauce-soja-shoyu\"\u003eCulture de koji pour shoyu (sauce soja)\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca title=\"Acheter culture koji pour amazake\" href=\"https:\/\/ravolutionfermentation.com\/products\/culture-koji-amazake\"\u003eCulture de koji pour amazake (sake sucré)\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotre promesse\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit authentique et de qualité\u003c\/strong\u003e, provenant directement du Japon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduction abondante\u003c\/strong\u003e — inoculez jusqu’à 15kg de riz avec un seul sachet de culture de koji!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongue conservation\u003c\/strong\u003e — peut se conserver plus d’un an au congélateur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGarantie de culture\u003c\/strong\u003e — Profitez de notre garantie de qualité et de notre savoir-faire pour accompagner votre aventure de fabrication du koji.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMulti-usage\u003c\/strong\u003e — cette culture de koji peut également être utilisée pour confectionner du miso de soja et de la sauce shoyu (sauce soja).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-w-BRFL-jes?si=9-87gybhbLpbGsXs\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDétails techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIngrédients: spores d’\u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids: 20g (pouvant inoculer 15kg de riz avant ajout de l’eau)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProvenance: Kyoto, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation: 6 mois au réfrigérateur, congélateur pour prolonger la durée de vie (+1 an). Utiliser une plus grande quantité de spores si plus âgées.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"The Japan Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41196090261659,"sku":"TJSKOJIMISO20G","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0583\/3683\/7787\/products\/culture-koji-miso-emballage.jpg?v=1636483897","url":"https:\/\/ravolutionfermentation.com\/products\/culture-koji-miso","provider":"Révolution Fermentation France","version":"1.0","type":"link"}