{"product_id":"culture-koji-sauce-soja-shoyu","title":"Culture de koji pour shoyu (sauce soja)","description":"\u003cp\u003eCréez votre propre sauce soja maison, fraîche et délicieuse, avec cette culture de koji pour sauce soja (\u003cem\u003eshoyu\u003c\/em\u003e)!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette culture permet de produire un koji de riz idéal pour différentes fermentations. Elle est particulièrement adaptée à la fabrication de shoyu (sauce soja).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcheter de la culture de koji pour sauce soja n'a jamais été aussi simple! Cette culture de koji pour shoyu nous vient directement de Kyoto, au Japon. Elle est créée par la réputée entreprise traditionnelle Hishiroku, active depuis 300 ans. Laissez-vous séduire par la  tradition japonaise!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que le koji?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe koji, un ingrédient fermenté traditionnellement japonais, est créé par l'inoculation de grains cuits, tels que le riz, l'orge ou le soja, avec des spores de la moisissure \u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e (aussi appelée culture de koji).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIndispensable à la fabrication de produits fermentés japonais tels que la sauce soja, le miso, le saké, l'amazake, le vinaigre de riz et le mirin, le koji est apprécié pour ses arômes complexes, sa saveur umami et ses enzymes bénéfiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fabrication de koji de riz consiste en la cuisson à la vapeur de grains de riz, l'inoculation avec de la culture de koji et la fermentation dans un environnement contrôlé pour favoriser la croissance du champignon microscopique. Pour en savoir plus, consultez notre \u003ca href=\"https:\/\/revolutionfermentation.com\/fra\/blogs\/tempeh-soya-cereales\/recette-faire-koji-maison\/\"\u003eguide sur la fabrication du koji de riz\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChoisir sa culture\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede koji\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes différentes variétés de culture de koji sont conçues en fonction de la fermentation finale désirée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette souche de koji pour shoyu est optimale pour inoculer \u003cstrong\u003ele soja, le riz et l’orge\u003c\/strong\u003e. Elle est idéale pour la \u003cstrong\u003epréparation de shoyu (sauce soja)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette culture de koji pourrait convenir à la fabrication de miso et d’amazake, mais vous obtiendrez de meilleurs résultats en utilisant:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca title=\"Acheter culture koji pour miso\" href=\"https:\/\/ravolutionfermentation.com\/products\/culture-koji-miso\"\u003eCulture de koji pour miso\u003c\/a\u003e ou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca title=\"Acheter culture koji pour amazake\" href=\"https:\/\/ravolutionfermentation.com\/products\/culture-koji-amazake\"\u003eCulture de koji pour amazake\u003c\/a\u003e (sake sucré)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotre promesse\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit authentique et de qualité\u003c\/strong\u003e, provenant directement du Japon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduction abondante\u003c\/strong\u003e — inoculez jusqu'à 15kg de riz avec un seul sachet de culture de koji!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongue conservation\u003c\/strong\u003e — peut se conserver plus d’un an au congélateur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGarantie de culture\u003c\/strong\u003e — Profitez de notre garantie de qualité et de notre savoir-faire pour accompagner votre aventure de fabrication du koji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMulti-usage\u003c\/strong\u003e — cette culture de koji peut être utilisée pour inoculer le soja, le riz et l’orge.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0H47T8bFrUQ?si=WAskuq0hNpxgJ854\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDétails techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIngrédients: spores d’\u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids: 20g (pouvant inoculer 15kg de riz avant ajout de l’eau)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProvenance: Kyoto, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation: 6 mois au réfrigérateur, congélateur pour prolonger la durée de vie (+1 an). Utiliser une plus grande quantité de spores si plus âgées.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"The Japan Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41196060311707,"sku":"TJSKOJISHOYU20G","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0583\/3683\/7787\/products\/culture-koji-shoyu-emballage.jpg?v=1636483895","url":"https:\/\/ravolutionfermentation.com\/products\/culture-koji-sauce-soja-shoyu","provider":"Révolution Fermentation France","version":"1.0","type":"link"}