{"product_id":"ferment-viili-yaourt-scandinave","title":"Ferment viili (yaourt scandinave)","description":"\u003cp\u003eDécouvrez le viili, ce yaourt scandinave traditionnel très doux, velouté et crémeux. Sa texture amusante vous charmera!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent, il se savoure aussi bien nature qu’avec des fruits ou autres délicieux ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrès facile à réaliser, le yaourt viili se développe à température ambiante. En effet, il fait partie de la famille des \u003ca href=\"https:\/\/revolutionfermentation.com\/fra\/blogs\/yaourt\/yaourts-traditionnels-monde\/\"\u003eyaourts dits mésophiles\u003c\/a\u003e. Pas besoin de yaourtière, donc!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAjouter simplement le ferment viili à du lait dans un contenant propre, mélanger, puis laisser fermenter à température ambiante. Il sera prêt en 24 heures! (Pour la recette complète, voir \u003ca href=\"https:\/\/revolutionfermentation.com\/fra\/blogs\/yaourt\/recette-de-yaourts-mesophiles-viili-matsoni-filmjolk-piima\/\"\u003ecomment faire du viili\u003c\/a\u003e.)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGardez un peu de votre yaourt viili au frais pour préparer la prochaine fermentation, car il se reproduit très facilement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec quelques précautions, il est possible de le faire avec du lait végétal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que le viili?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe viili est un yaourt d’origine nordique, avec une consistance légèrement visqueuse (certains diraient amusante!) et un goût agréablement doux, onctueux et peu acide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0583\/3683\/7787\/files\/yaourt-viili_900x900_texture.webp?v=1712941681\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est fermenté sous l'action microbienne de bactéries lactiques et d'une moisissure semblable à de la levure (\u003cem\u003eGeotrichum candidum\u003c\/em\u003e), qui forme une surface veloutée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est ce qui lui donne sa consistance particulière qui fait le bonheur de ses adeptes!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes bactéries lactiques suivantes ont été identifiées dans le ferment viili:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cem\u003eLactococcus lactis subsp. Cremoris\u003c\/em\u003e (produisant un hétéropolysaccharide nommé viilian, similaire au kéfiran du \u003ca href=\"https:\/\/ravolutionfermentation.com\/products\/grains-de-kefir-de-lait\"\u003ekéfir\u003c\/a\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003eLactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacétylactis\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003eLeuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/1k8buapFS0o?si=2DsI3SEjKxsU0a8l\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDétails techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIngrédients: poudre de lait de vache et cultures actives vivantes déshydratées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContient 3 capsules (à utiliser au complet, chacune permettant de fermenter jusqu'à 2L de lait)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans OGM\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSe conserve 18 mois au congélateur dans son emballage d'origine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePour les instructions de réactivation, voir \u003ca href=\"https:\/\/revolutionfermentation.com\/fra\/blogs\/yaourt\/activer-culture-yaourt-mesophile\/\" title=\"Comment activer une culture de yaourt mésophile déshydratée\"\u003ecomment activer une culture de yaourt mésophile\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Révolution Fermentation","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50696390705501,"sku":"SACCOVIILI3C","price":9.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0583\/3683\/7787\/files\/yaourt-viili-main_900x900_0e26b8b5-8b96-4883-814d-61c3259907aa.jpg?v=1712946275","url":"https:\/\/ravolutionfermentation.com\/products\/ferment-viili-yaourt-scandinave","provider":"Révolution Fermentation France","version":"1.0","type":"link"}