{"product_id":"livre-pains-complets-cereales-anciennes","title":"«Pains complets et céréales anciennes» par Lutz Geissler","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRéussir des pains irrésistibles, excellents pour la santé, à partir de céréales anciennes: voilà ce que propose Lutz Geissler à travers son livre «Pain complets et céréales anciennes», conçu comme une incontournable boîte à outils.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous trouverez dans cet ouvrage:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eToutes les techniques et les étapes clés de la panification (pétrissage, levain, poolish, biga, mise en forme, cuisson, etc.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL’importance et les effets des différents ingrédients sur le pain (farine, ferments, sel, produits laitiers, matières grasses, œuf, malt, etc.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e45 recettes issues des grandes traditions boulangères européennes (baguette, brioche, pain de mie, pain aux graines, pain de seigle, pain aux noix, etc.) rassemblées selon 3 niveaux de difficulté.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes portraits de 28 céréales (seigle, blé tendre, orge, avoine, etc.) et pseudo-céréales (graines de chia, de lin, sarrasin, etc.) qui sont les ingrédients de base des pains santé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes conseils pour optimiser la valeur nutritionnelle des pains, afin d'allier plaisir et bienfaits.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eRédigé par un artisan renommé d’Allemagne, ce livre sur le pain est à la fois accessible et pédagogique. Les explications sont claires, mais les informations sont détaillées et complètes. Méthodiquement, le livre passe à travers tous les éléments à prendre en compte pour faire des pains d’exception, aussi délicieux que sains.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/VgpF6LOYob0?si=OzjJGkwEAN1t2Dc7\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL’auteur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLutz Geissler est géologue de formation. En 2009, il se découvre une telle passion pour le pain qu'il va, avec succès, en faire son métier. Autodidacte, il est aujourd'hui l'un des artisans les plus renommés d'Allemagne. Il a publié six ouvrages à succès et anime un blogue extrêmement suivi Outre-Rhin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDétails techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDate de parution: 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉditeur: Ulmer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eISBN: 9782841389193\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e320 pages\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca title=\"Extrait: pains complets et céréales anciennes\" href=\"https:\/\/issuu.com\/editionsulmer\/docs\/9782841389163_1?e=12302591\/64428961\" target=\"_blank\"\u003eFeuilleter un extrait\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Éditions Ulmer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54950545359197,"sku":"UL-PAINCOMPL1","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0583\/3683\/7787\/files\/LivrePainscompletsetcerealesanciennes.jpg?v=1732719919","url":"https:\/\/ravolutionfermentation.com\/products\/livre-pains-complets-cereales-anciennes","provider":"Révolution Fermentation France","version":"1.0","type":"link"}